滷味配老歌好「囍翻」僵硬肩頸都鬆了

來到桃園的「囍翻台式小酒館」，會不自覺放下緊繃的肩線，因為牆上「有醉過，沒怕過。」「不要愛上我，哥只是個傳說。」金句會先讓人莞爾，再跟著店裡播放的〈愛我別走〉〈十年〉〈沙漠寂寞〉〈外套〉等金曲一起哼唱，這下連肩膀都慢慢啟動Wave了。

兩位老闆張顯宗、鄧喬安明明是七年級後段班，卻鍾情台式文化，偏愛老歌不追新曲，最愛唱五月天的〈志明與春嬌〉，打造出的餐廳場景頗親切，好比特別訂製的黑白切冷藏櫃是門面擔當，菜名也帶點幽默，「基隆來的打手」指的是天婦羅、「吃老板豆腐」是炸豆腐、「硬腸弄軟腸」是米腸和香腸，店名囍翻念起來是「台灣國語」的喜歡，雙喜則是指兩位老闆。

人氣首位的台式黑白切取名「在一起」，以滷汁輕滷的海帶、滷蛋、豬皮，不和醬油膏連袂登場，而是和一小碗意味不明的綠色醬汁作夥現身，雖然老闆們稱它蒜蓉醬，但味道和原版蒜蓉醬截然不同。

主導內場的鄧喬安說，醬汁用蒜頭、醬油、醬油膏、烏醋、香油加入九層塔自製而成，讓基本的黑白切多了清爽，輕滷的食材們遇上醬料，就有了春天。同款醬汁也運用在「硬腸弄軟腸」，把糯米腸和香腸先炸再切，再拌勻綠色醬汁，沙沙的口感倒有點像沙茶，在重口味上添了香草清香。

新菜「滷味牛拼盤」是冷滷菜，集合牛腱、牛肚、牛筋、脆腸、酸菜，可自由搭配店裡提供的台式瓶裝醬料大軍，如台中東泉辣椒醬、西螺瑞春辣椒醬、屏東金松辣椒醬、北港花生辣醬，走一個佐醬老台味路線，「這些醬料有的是我們老家的味道，讓在北部工作的客人透過味道一解鄉愁，年輕人看了也新鮮。」張顯宗接著信心滿滿地下了結論：「相信來囍翻，讓你很喜歡。」

鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。